いい脂肪と悪い脂肪

脂肪酸のうち、飽和脂肪酸の摂取は死亡率を上昇させ、不飽和脂肪酸は死亡率を低下させるというデータが出ました。ですので油はオリーブオイルや植物油に変えるのが良いでしょう。肉やチーズ、バター、生クリームなどは摂り過ぎに注意した方が良さそうです。

最も死亡率が高いのは一番下のトランス脂肪酸の摂取で、揚げ物や洋菓子に多く含まれています。これらを多く摂取する人は要注意ですね。日々の食事指導の参考にしてみてはいかがでしょうか。

全文は以下から読むことが出来ます。

Association of Specific Dietary Fats With Total and Cause-Specific Mortality

JAMA Intern Med. Published online July 05, 2016. doi:10.1001

http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=2530902

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